V dnešnej dobe, keď si stále viac ľudí uvedomuje dôležitosť zdravej výživy a hľadá alternatívy k tradičným potravinám, prichádza na scénu superpotravina – múka z tekvicových jadierok!
Tekvicová múka, získavaná šetrným mletím tekvicových jadierok po vylisovaní oleja, je výnimočná svojou bohatou nutričnou hodnotou a všestranným využitím v kuchyni. Je prirodzene bezlepková, čo z nej robí ideálnu voľbu pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok. Okrem toho je bohatá na bielkoviny, vlákninu, minerály ako horčík, zinok a železo, a obsahuje minimum tukov.
Prečo zaradiť tekvicovú múku do svojho jedálnička?
-
Bezlepková alternatíva: Perfektná náhrada za pšeničnú múku v mnohých receptoch, čo ocenia najmä tí, ktorí sa vyhýbajú lepku.
-
Vysoký obsah bielkovín: Podporuje rast a regeneráciu svalov, čo je dôležité pre športovcov a aktívnych ľudí.
-
Bohatá na vlákninu: Prispieva k zdravému tráveniu a pocitu sýtosti.
-
Zdroj minerálov: Horčík podporuje nervový systém, zinok imunitu a železo je nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek.
-
Charakteristická chuť: Dodáva jedlám jemne orieškovú chuť a krásnu zelenkastú farbu.
Využitie v kuchyni
Tekvicová múka sa skvele hodí do pečenia chleba, pečiva, koláčov, sušienok, ale aj na zahusťovanie omáčok, … Pre svoju intenzívnejšiu chuť a odlišné vlastnosti sa odporúča kombinovať ju s inými bezlepkovými múkami (napr. mandľovou, kokosovou) v pomere 10-20% tekvicovej múky k celkovému množstvu múky.
Inšpirácia pre paleo kuchyňu: Recepty s tekvicovou múkou
Pre milovníkov paleo stravovania sme pripravili dva jednoduché recepty, ktoré dokonale využívajú tekvicovú múku a sú plné chuti a zdravia. Môžete si pozrieť aj recept na paleo chlieb bez lepku a škrobu.
1. Paleo tekvicové chlebíky s bylinkami
Tieto chlebíky sú ideálne ako príloha k hlavnému jedlu, alebo ako zdravá desiata.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky tekvicovej múky
- 1/4 šálky mandľovej múky alebo najemno pomleté mandle
- 2 vajcia
- 1/4 šálky vody
- 2 lyžice olivového oleja (extra virgine z prvého lisovania)
- 1 lyžička prášku do pečiva bez fosfátov
- Štipka praidskej, alebo himalájskej soli
- Bylinky podľa chuti (rozmarín, tymián, oregano)
Postup:
- Rúru predhrejte na 180°C.
- V miske zmiešajte tekvicovú a mandľovú múku, prášok do pečiva a soľ.
- V inej miske vyšľahajte vajcia, vodu a olivový olej.
- Postupne pridávajte suché ingrediencie k mokrým a miešajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Vmiešajte čerstvé alebo sušené bylinky.
- Z cesta tvarujte malé placky a pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie po dobu 15-20 minút, kým nebudú zlatisté.
2. Paleo tekvicové krekry so semienkami
Chrumkavé a výživné krekry, ktoré sú skvelé k dipom, syrom alebo len tak na maškrtenie.
Ingrediencie:
- 1/2 šálky tekvicovej múky
- 1/4 šálky ľanovej múky (alebo mletých ľanových semienok)
- 1/4 šálky tekvicových semienok
- 2 lyžice chia semienok
- 1/2 lyžičky praidskej, alebo himalájskej soli
- 1/4 lyžičky cesnakového prášku (voliteľné)
- 1/2 šálky vody
- 2 lyžice olivového oleja (extra virgine z prvého lisovania)
Postup:
- Rúru predhrejte na 160°C.
- Vo veľkej miske zmiešajte všetky suché ingrediencie.
- Pridajte vodu a olivový olej a dôkladne premiešajte, aby vzniklo husté cesto.
- Cesto rozprestrite na plech vystlaný papierom na pečenie na tenkú vrstvu (cca 2-3 mm). Môžete použiť valček alebo lyžicu.
- Pečte 25-35 minút, kým krekry nebudú chrumkavé a zlatohnedé. V polovici pečenia môžete cesto nakrájať na požadované tvary.
- Nechajte vychladnúť a skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Vyskúšajte tekvicovú, či inú alternatívu pšeničnej múky a objavte nové možnosti vo vašej kuchyni. Vaše telo sa vám poďakuje!
