Ak niekomu okrem iného poviem, že by mal zmeniť stravovanie, aby bol zdravý, to znamená obmedzil sacharidy na minimum a hlavne vynechal obilniny a výrobky z nich, tak väčšina ľudí povie: „A čo budem jesť“ Ešte horší prípad nastáva ak ľudia, ktorí majú intoleranciu, alebo alergiu na lepok začnú konzumovať bezlepkové chleby a iné sladkosti bez lepku, pretože, ak sa nevylúči zo stravy škrob, nie len že sa bezlepkár nikdy nevylieči, ale zarobí si na mnohé ďalšie problémy.
Bežný chlieb je droga, pretože múka obsahuje exorfíny (látky podobné droge morfínu), čo vytvára závislosť na pečive.
Aby sme vyhoveli ľuďom, ktorí si nevedia život predstaviť bez chleba, prinášam Vám recept na zdravší bezlepkový nizkosacharidový chlebík v ktorom nenájdete ani obilie (čiže škrob), ani droždie, … Tento chlieb si aj ja sám doma občas pečiem. Ak si na to natriete pomazánku z avokáda, alebo maslo GHI s korením, vyrobíte si ozajstnú mňamku.
Ak nebudete mať po ruke odmerky, tak nezúfajte, ja vždy všetko robím od oka a je nepodstatné, či niečoho dáte viac, či menej.
Suroviny:
– 1 väčší hrnček akejkoľvek PALEO múky (konopná, tekvicová, mandľová, banánová, …) Ja ich kombinujem podľa toho, čo mám práve doma. Vo väčšine receptov nájdete aj ľanovú. Môžete ju použiť taktiež. Prísnejší ľudia ju nepoužívajú, pretože ľan najskôr oxiduje. Môžete pomlieť aj sezamové semiačka, alebo použiť sezamovú múku. Ak pridáte gaštanovú, kokosovú (absorbuje veľa vody), makovú, bude to mať chuť ako koláč.
– 2 vajíčka
– 2 polievkové lyžice kokosového oleja
– 2 polievkové lyžice vody (prípadne aj viac – tak, aby sme mali hustejšie cesto)
– 1 čajová lyžička sódy bikaróny (nie je potrebná, ak použijete banánovú múku)
– soľ – ja používam soľanku (nasýtený vodný roztok z himalájskej soli), aby sa do organizmu nedostávali látky, čo nie sú rozpustné vo vode
– korenie podľa chuti (čierne korenie, kmín, …)
– jablčný ocot
Postup:
Vopred si roztopíme v teplej vode, alebo nalejeme horúcu vodu priamo do sklenej fľaše v ktorom je panenský BIO kokosový tuk.
Medzitým v druhej miske zmiešame vopred preosiate suché ingrediencie. Môžeme použiť aj jednu misku a na múky naliať už roztopený tuk s vodou priamo z fľaše.
Zmiešame s tekutinami – jablčný ocot, vopred roztopený olej a
vajcia. Ak je potreba pridáme ďalšiu vodu.
Premiešame s lyžicou, alebo ručne a vyformujeme bochník.
Vyformujeme tvar aký chceme (nie vysoký, aby sa rýchlo prepiekol) na plech vyložený papierom na pečenie. Môžeme posypať sezamovými semiačkami.
Pečieme 15 – 20 minút pri teplote 180 stupňov.
Dobrú chuť praje autor článku – Peter Tóth
- Ďalšie články od Petra Tótha
- Hlavné zásady zdravej výživy v kocke
- Konzultácie s Petrom Tóthom
- Ďalšie recepty na rôzne paleo chleby
Recept na chlieb z banánovej múky:
