Všetky morské riasy obsahujú chlorofyl a získavajú energiu fotosyntézou. Patria medzi zelené potraviny, aj keď nie všetky sú zelené. Mnohé z nich majú farbu hnedú, alebo červenú, chlorofyl je prekrytý inými pigmentmi.
obrázok so súhlasom dan / FreeDigitalPhotos.net
Morské riasy sú neodmysliteľnou súčasťou čínskej, japonskej kuchyne, používajú ich dlhé roky v Austrálii, Škandinávii, Britských ostrovoch, či ostrovoch v Pacifiku.
Predstavujú vysoko koncentrovaný zdroj živín v dobre využiteľnej forme. Môžu obsahovať desaťkrát viac vápnika ako mlieko, osemkrát viac železa ako hovädzie mäso. V porovnaní s morskými rybami výhodou morských rias je to, že neobsahujú takmer žiadny tuk a preto v sebe nekumulujú toxické látky, ako sú polychlorované bifenyly a ďalšie karcinogény.
Morské riasy obsahujú množstvo dôležitých živín: jód, horčík, sodík, vápnik, zinok, celé spektrum vitamínov skupiny B (vrátane B12), ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v našej odolnosti proti stresu. Obsahujú veľa polyfenolov , majú antioxidančný a protirakovinový účinok, sú zásadité a pomáhajú redukovať metabolické prekyslenie organizmu. Majú protivirové, protizápalové, protiplesňové a antibakteriálne účinky. Ich súčasťou sú polysacharidy obsahujúce síru s protizápalovým účinkom vhodným aj pre ľudí, ktorý trpia na astmu, artrózu, artritídu, alergie a autoimunitné ochorenia.
Obsahujú tzv. fytoestrogény, čím majú pozitívny vplyv na hormonálnu rovnováhu u žien v menopauze a chránia ich okrem iného pred osteoporózou, prípadne rakovinou prsníka.
Vďaka vysokému podielu vlákniny, chlorofylu a ďalších živín pomáhajú z organizmu vylučovať škodliviny vrátane ťažkých kovov ako je ortuť a olovo.
Arame
Patrí medzi hnedé riasy. Má mierne sladkastú chuť, ktorý spôsobuje vysoký obsah manitolu (sacharid vhodný aj pre diabetikov). V Japonsku sa používa ako prostriedok na zníženie krvného tlaku a liečbu gynekologických ochorení.
Hodí sa na varenie spolu s rôznou zeleninou, predtým ho na 5 minút namočte.
Dulse
Má červenú farbu, jemné lístky s jemnou orechovo koreňovou chuťou. Je výborná do šalátov, nemusí sa variť, stačí ju dôkladne umyť.
Kelp
Priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu, podporuje metabolizmus a spaľovanie energie. Používa sa v malom množstve ( ako všetky riasy sa odporúča používať často v malom množstve), lebo obsahuje veľa jódu. Predávkovanie môže viesť k hyperthyreoidizmu, zvýšenej činnosti štítnej žľazy. Taktiež obsahuje látku manitol, je vhodný pre diabetikov.
Užíva sa v práškovej forme, alebo v tabletkách. Používa sa aj ako korenie do jedla.
Nori
Zlepšuje trávenie, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov, má priaznivý vplyv na činnosť mozgu, podporuje hojenie rán. Má výbornú chuť, patrí medzi najpoužívanejšie riasy. Ľahko sa upravuje. Sú to malé vločky, vhodné na dochucovanie a zdobenie bežných jedál.
Wakame
Má sladkú chuť, môžete ju použiť aj v studenej kuchyni (namočte ju na 5 minút).
Čistí krv a podporuje krvný obeh, má posilňujúce účinky na rýchle zotavenie.
Kombu
Používa sa ako zvýrazňovač chuti, robí jedlo lepšie stráviteľným.
Pri varení strukovín kúsok pridajte do hrnca a varte spoločne. Absorbuje do seba plyn a jedlo nespôsobuje plynatosť.
Autor: MUDr.Michal Šarafín a kolektív autorov a spolupracovníkov z oblasti zdravej výživy
Zdroj: www.stromzdravia.sk
- Obchody, kde si môžete zakúpiť širokú škálu morských rias
