Free photo www.pixabay.com
Horúce letné dni priamo nabádajú k sieste. Inšpirujte sa južnými národmi, urobte si ľahký obed a odpočívajte…
Vďaka elementu Ohňa budú v letných mesiacoch okrem srdcovo-cievnej sústavy kladené vyššie nároky na telesnú termoreguláciu. Väčšina tepla, ktoré vzniká v tele, pochádza z metabolickej činnosti pečene a obličiek, je spojená s fyzickou aktivitou, ale aj pôsobením hormónov, práce mozgu alebo reakciou na vysokú teplotu prostredia. Hlavným heslom dňa teda bude: ochladzovať!
AKO? Udržiavajte odľahčený jedálny lístok:
- Ovocie – melóny, citrusy, lesné ovocie, banány, jahody, hrušky.
- Zelenina – ľuľok, reďkovky, zeler, špenát, kapusta, hlávkový šalát, paradajky, uhorky, cukety, čakanka, karfiol, brokolica, morské riasy a olivy.
- Kyslé mliečne výrobky – jogurty, kyslá smotana, kefír.
- Obilniny – proso, krúpy, jačmeň, žito, amarant, klíčky.
- Strukoviny – sója, výrobky z nej a mungo.
- Mäso – ryby a morské plody.
- Bylinky – žihľava, medovka, mäta, zelerová vňať, šalvia, chilli.
- Bulharský TARATOR (4 porcie)
1 veľká šalátová uhorka, 1 veľký biely jogurt, 1 šálka kyslého mlieka (napr. kefír), 1 šálka vody, 2 lyžica olivového oleja, 2–4 strúčiky cesnaku, veľká hrsť čerstvého kôpru, čierne korenie, soľ
Jogurt s mliekom a vodou rozšľaháme, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a podľa chuti pridáme nastrúhaný cesnak. Za stáleho miešania prilejeme trošičku olivového oleja, pridáme nadrobno nakrájané alebo nastrúhané uhorky a jemne nasekaný kôpor. Polievku necháme dobre vychladnúť v chladničke.
TATARÁK Z ĽUĽKA
3 ľuľky, asi 1/4 šálky repkového alebo olivového oleja (dá sa použiť aj slnečnicový), 1 veľká cibuľa, 2 žĺtky, soľ, čierne korenie, šťava z 1 citróna
Ľuľky umyjeme a osušíme. Potreté olejom ich dáme grilovať alebo pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C. Pečieme veľmi dlho a zvoľna, trpezlivo ich obraciame, až kým sa neprepadnú a nebudú mäkké, šupka miestami až čierna. Potom ich dáme vychladnúť na sito, ešte pustia vodu. Nakrájame nadrobno cibuľu. Ľuľky rozkrojíme a vydlabeme dužinu, ktorú nakrájame na malé kúsky keramickým nožom alebo posekáme vareškou. (Nepoužívame kovový nôž!) Pokvapkáme šťavou z citróna, pridáme olej, žĺtky a intenzívne miešame. Nakoniec pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme, okoreníme podľa chuti. Dáme uležať do chladničky. Najlepší je ľuľkový tataráčik na druhý deň…
MÄTOVO-ČOKOLÁDOVÁ ZMRZLINA (na 1/2 litra)
4–5 domácich vajec, 1/2 šálky trstinového cukru, 200 ml smotany na šľahanie (alebo ryžovej šľahačky), 100 ml mlieka (alebo ryžového mlieka), listy čerstvej mäty, horká čokoláda min. 70%
V mise ušľaháme vajíčka s cukrom do hustej peny. Šľahačku s mliekom a mätou privedieme v hrnci do varu. Vlejeme do misy s vajíčkami a šľaháme vo vodnom kúpeli až do zhustnutia. Necháme vychladnúť, občas premiešame a nakoniec pridáme nastrúhanú čokoládu. Dáme do vhodných nádob a zamrazíme.
Majte leto plné slnka!
Autor: Zuzana KOMŮRKOVÁ
